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東京蕎麥麵美食地圖＆自由行交通票券推薦超過150年歷史的老字號蕎麥麵店「虎之門大坂屋砂場」用美麗的綠色麵條搭配鹹味醬汁的「神田藪蕎麥麵」美麗的白色麵條據說日本皇室也吃過！「總本家更科堀井 麻布十番總店」在時髦的空間內享用現代風的蕎麥麵！「蕎麥麵道 大井町店」提供1天限量10份的夢幻蕎麥麵！「玄蕎麥 野中」米其林指南「必比登推薦」餐廳！「手打蕎麥麵 菊谷」曾獲米其林一星榮譽！多年連續入選必比登推薦的「石臼挽手打 蕎樂亭」在「松翁」品嚐使用100％蕎麥粉製作的「十割蕎麥麵」嶄新發想好吸睛！「為什麼要在蕎麥麵裡加辣油 東新宿店」可以品嚐獨特醬汁的「蕎麥沾麵安土 高田馬場總店」吃遍東京的人氣蕎麥麵店吧！開啟日本蕎麥麵的深度探索之旅東京蕎麥麵美食地圖＆自由行交通票券推薦
首先為大家整理了東京的蕎麥麵美食地圖，10間蕎麥麵店分別散佈於東京各處，可以看看是否有店家位於想要遊覽的觀光景點附近，安排行程更方便。在東京都內觀光，推薦一張優惠交通票券「Tokyo Subway Ticket」，憑票券可無限次自由搭乘東京Metro地鐵、都營地鐵全線共13條路線，效期分為24小時、48小時、72小時3種選擇，讓你一券在手享受美食輕鬆玩！
此外，若是往返羽田、成田機場，並打算在東京近郊走透透，則建議購買「JR東京廣域周遊券」，在連續3天期限內，可以搭乘指定區域內的JR電車、東京單軌電車全線、伊豆急行線全線、富士急行全線等，前往日光、輕井澤、富士山河口湖周邊都很便利。
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超過150年歷史的老字號蕎麥麵店「虎之門大坂屋砂場」
「虎之門大坂屋砂場」（虎ノ門大坂屋砂場）於1872年由老字號蕎麥店「砂場總本家」獨立，是一間繼承傳統口味並擁有悠久歷史的老字號蕎麥麵店。現在的店舖建於1923年，是一棟被列為日本「有形文化遺產」的珍貴建築物。
這裡的蕎麥麵特徵在於使用香氣逼人的北海道產蕎麥粉製成麵條，並搭配口味較重的蕎麥麵醬汁，其他菜單還包括親子丼、豬排丼、天婦羅和烤雞肉串等料理，種類齊全豐富，非常適合在此品嚐老字號口味並感受歷史。
虎之門大坂屋砂場（虎ノ門大坂屋砂場）地址：東京都港区虎ノ門1-10-6交通方式：從東京Metro地鐵「虎之門站」（虎ノ門駅）徒步約3分鐘官網：https://www.toranomon-sunaba.com/
用美麗的綠色麵條搭配鹹味醬汁的「神田藪蕎麥麵」
圖片來源：PR TIMES
創業於1880年的「神田藪蕎麥麵」（かんだやぶそば）歷史超過100年，這裡的蕎麥麵因使用了包含蕎麥籽表皮一起研磨的蕎麥粉製成，故麵條帶有些許綠色。醬汁則是用昆布和柴魚片熬煮而成，口味富有層次感且偏鹹。在傳統習俗上，東京地區會以筷子夾著蕎麥麵，並只將麵條下半部沾上鹹味醬汁食用，來到這裡不妨嘗試看看。
神田藪蕎麥麵（かんだやぶそば）地址：東京都千代田区神田淡路町2-10交通方式：從東京Metro地鐵「淡路町站」、都營地鐵「小川町站」徒步約2分鐘官網：https://www.yabusoba.net/
美麗的白色麵條據說日本皇室也吃過！「總本家更科堀井 麻布十番總店」
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創業於1789年的「總本家更科堀井」，據說過去曾經提供蕎麥麵給日本皇后和宮家（指皇室的分家），是一間相當有來歷的蕎麥麵店。這裡的麵條只使用蕎麥種子中心的胚芽部分來製作，因此完成後的麵條不是一般常見的深灰色而是呈現白色，帶有甜味且口感絕佳。
提供的餐點有招牌的「さらしな」（SARASHINA）、以店內自製的石臼磨製蕎麥粉製成的「もり」（MORI），以及將蕎麥籽連殼磨成粉後製成粗麵的「太打ち」（FUTOUCHI）、添加柚子等當季食材揉捏而成的「季節性特色蕎麥麵」（季節の変わりそば）等，種類多樣。
總本家更科堀井 麻布十番總店（総本家更科堀井 麻布十番本店）地址：東京都港区元麻布3-11-4交通方式：從都營地鐵「麻布十番站」徒步約5分鐘官網：https://www.sarashina-horii.com/
在時髦的空間內享用現代風的蕎麥麵！「蕎麥麵道 大井町店」
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「蕎麥麵道 大井町店」（そば道 大井町店）是一間有著時髦氛圍的蕎麥麵居酒屋，除了供應蕎麥麵外，也提供各種適合下酒的餐點。這裡的蕎麥麵有「細麵」（細打ち）和「粗麵」（太打ち）2種，招牌餐點「大竹簍蕎麥麵」（大ざるそば）是於大大的竹簍上盛著2～4人份的蕎麥麵，外觀相當有魄力。在醬汁方面，則備有10種以上的選擇，讓人能盡情享受與傳統蕎麥麵不同的現代好滋味。
蕎麥麵道 大井町店（そば道 大井町店）地址：東京都品川区東大井5-21-7交通方式：從JR「大井町站」徒步約3分鐘官網：https://dr-t.co.jp/sobamichi/
提供1天限量10份的夢幻蕎麥麵！「玄蕎麥 野中」
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人氣店家「玄蕎麥 野中」位於東京都練馬區的閑靜住宅區，時常可見到店外大排長龍。這裡的麵條是將帶殼的蕎麥於當天去殼後製成，而一天只限定提供10份的「蟻巢的田舍蕎麥麵」（蟻巣の田舎蕎麦）更是店內的人氣餐點。
這裡供應的是以被稱為「蟻巢石」的花崗岩製石臼研磨、充分保留蕎麥原有風味的田舍蕎麥麵，將帶殼的蕎麥精心去殼，並從中只挑選出帶有美麗綠色的蕎麥籽來使用，再做成粗磨蕎麥麵讓客人享用。店內空間呈現日式風格，除了帶有溫暖氛圍之外，從店內擺設也都能感受到店家的用心。
玄蕎麥 野中（玄蕎麦 野中）地址：東京都練馬区中村2-5-11交通方式：從西武鐵道池袋線「中村橋站」徒步約15分鐘
米其林指南「必比登推薦」餐廳！「手打蕎麥麵 菊谷」
「手打蕎麥麵 菊谷」（手打そば 菊谷）為獲得美食指標《米其林指南》的「必比登推薦」（必比登推介）的餐廳，能一次品嚐到來自不同產地的蕎麥麵，店內為簡樸的日式風格，空間小巧雅緻且整潔，而美味的蕎麥麵也非常適合搭配日本酒享用。
這裡使用的蕎麥產地橫跨北海道到九州，經店家嚴選後再依照其特性不同，而分別使用石臼等器具在店內研磨製粉，以求能突顯出蕎麥的個別差異。若想了解上述蕎麥麵的不同之處，可試試「品蕎麥」（唎き蕎麦）這道餐點，一次就能吃到2種蕎麥產地和製法各異的麵條，且為了讓品嚐的人也能感受到蕎麥麵各自的特徵，選用的蕎麥籽、研磨方式和調配方法等皆為當天才會決定的呢！
手打蕎麥麵 菊谷（手打そば 菊谷）地址：東京都豊島区巣鴨4-14-15交通方式：從都電荒川線「庚申塚站」徒步約3分鐘官網：https://teuchisobakikutani.com/
曾獲米其林一星榮譽！多年連續入選必比登推薦的「石臼挽手打 蕎樂亭」
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位於神樂坂的「石臼挽手打 蕎樂亭」（石臼挽き手打 蕎楽亭），是一間人氣蕎麥麵店，曾獲選為米其林一星餐廳，並保有連續入選「必比登推薦」（必比登推介）餐廳的紀錄。除了提供在店內將蕎麥籽以石臼研磨成粉後製成的蕎麥麵以外，也有烏龍麵和「冷麥麵」（ひやむぎ）等手打麵類餐點。另有許多精心製作的下酒菜，是間兼具蕎麥麵店與居酒屋的餐廳。
石臼挽手打 蕎樂亭（石臼挽き手打 蕎楽亭）地址：東京都新宿区神楽坂3-6 神楽坂館1F交通方式：從JR、東京Metro地鐵、都營地鐵「飯田橋站」徒步約5分鐘
在「松翁」品嚐使用100％蕎麥粉製作的「十割蕎麥麵」
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「松翁」位於以二手書店街而聞名的「神保町」，販售以100％蕎麥粉製成的「十割蕎麥麵」。十割蕎麥麵能直接品嚐到蕎麥原有風味和鮮味，這裡除了有能一次享受2種蕎麥麵的「雙色麵」（二色もり），以及由蕎麥麵和烏龍麵組合而成的「夫妻麵」（めおともり），附上天婦羅的餐點也相當受到歡迎。
松翁（手打蕎麦切 松翁）地址：東京都千代田区神田猿楽町2-1-7交通方式：從都營地鐵、東京Metro地鐵「神保町站」徒步約6分鐘
嶄新發想好吸睛！「為什麼要在蕎麥麵裡加辣油 東新宿店」
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有著獨特店名的「為什麼要在蕎麥麵裡加辣油」（なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。），是一間和正統派蕎麥麵店有所不同的店家。點餐採用拉麵店常見的購買餐券形式，蕎麥麵醬汁裡則加有特製辣油。這裡的「牛肉蕎麥麵」（肉そば），是在被稱作「田舍蕎麥麵」的偏黑粗麵條上，放上大量熬煮得鹹甜入味的牛肉和海苔，讓人吃得相當滿足。有機會一定要來挑戰看看這種新型的蕎麥麵！
為什麼要在蕎麥麵裡加辣油 東新宿店（なぜ蕎麦にラー油を入れるのか。 東新宿店）地址：東京都新宿区大久保1-3-22交通方式：從地下鐵「東新宿站」徒步約3分鐘官網：https://nomimono.co.jp/brand/nazesoba/shop/higashi_shinjukuten.php
可以品嚐獨特醬汁的「蕎麥沾麵安土 高田馬場總店」
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日本的蕎麥麵醬汁一般都是以柴魚片和昆布等和風高湯搭配醬油作為基底，但近年來則出現一種稱為「蕎麥沾麵」（つけ蕎麦）的吃法，將蕎麥麵沾取帶有肉類等鮮味、口味富含層次的醬汁來食用。
而「蕎麥沾麵安土 高田馬場總店」（つけ蕎麦安土 高田馬場本店）在蕎麥麵和醬汁上都相當講究，除了有使用蔬菜、雞骨、柴魚和小魚乾等高湯精華調配而成的基本款醬汁以外，也有像是咖哩、豆漿口味等的特別醬汁，能品嚐到不同口味的蕎麥沾麵，是這裡的一大魅力。
蕎麥沾麵安土 高田馬場總店（つけ蕎麦 安土 高田馬場本店）地址：東京都新宿区高田馬場4-18-9交通方式：從JR、西武鐵道、東京Metro地鐵「高田馬場站」徒步約5分鐘官網：https://www.tukesoba-aduchi.com/
吃遍東京的人氣蕎麥麵店吧！開啟日本蕎麥麵的深度探索之旅
本文從東京的人氣蕎麥麵店當中嚴選了10間做介紹，自古以來在日本一直備受歡迎的蕎麥麵，即使到了現代也是一道能輕鬆享用、受日本人喜愛的美味料理。這次介紹的店家皆對自家料理相當講究，到東京品嚐蕎麥麵並深度探索其中奧妙，開啟日本美食之旅吧！
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Tokyo Subway Ticket（24／48／72小時券）
・能夠在24／48／72小時內，無限次搭乘在東京Metro地鐵9條路線與都營地鐵4條路線的超值票券。
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